[PHOTO DIARY]2013.MAR.24:台北松山-穗科手打烏龍麵(復興店)

趁著下午四點上班前，
順路過來嚐嚐大家口中的好滋味。

穗科，據說在從台中發跡，紅到台北來的。
其中穗科的老闆楊師傅，特地到日本向糠信和廣先生學習製麵的技藝，以這用心製作的手打烏龍麵，開始在台灣闖蕩出一番名號。

店門口有個小小的日式庭院，木質不規則的穗科手打烏龍麵招牌與這小橋流水的日式造景，形成一副閒適的景色。
在忙碌的都市生活中，感受到一種不一樣的氛圍。

而透過店外的一面玻璃窗，就可以清楚地看見穗科師傅在裡頭製作烏龍手打麵的過程。

穗科手打烏龍麵，以心境的素雅揉合出的創作，以小麥粉和天然鹽水，依照獨家比例與當天氣候，透過師傅的一雙手揉合出具有生命感的麵糰，每一道工序都是仰賴師傅的敏銳感官，在變動的日常裡，端出一致懷念的味道。(擷取自官網)

店內所擺放的桌椅皆為實木桌椅，簡單素雅的日式風味，整體感覺簡樸且不失大方。
桌上刻有穗科的標誌，是河童喔!大家可以認真take a look!

手打烏龍麵主要分冷烏龍和湯烏龍兩大類，還有特色小菜和甜點類。
烏龍麵價位落在$170~$190，小菜約$70~$80。

由於今天是自己一個人來，就點了人人口中都推薦的招牌 自慢冷麵。

所謂"自慢"，這兩個字是日本語法的中文，指的是一人最拿手的事物。

自慢冷麵為穗科的冷烏龍系列，冰涼的手工烏龍麵，外表看起來很素雅，僅有麵條、白芝麻、柚子醬、最後灑上大把海苔絲。

雖沒有太過華麗的外表，但吃起來有冷麵特有的Q勁口感，清爽不膩，醬汁中有股淡淡的柚子香氣，搭配上白芝麻的香氣，清爽的感覺非常適合在夏季裡食用。
雖然份量上看起來不多，但是吃起來也滿飽的說，但是應該是針對女生來說。

附上的原味上湯則加了芝麻、海帶、蔥花…等，喝起來較為清淡。

店內的一隅，有師傅現場製作盛岡手燒煎餅，在吧檯前的坐位可以看見師傅如何從一開始的原料慢慢製成完好煎餅的過程。
另外，店家在結帳櫃檯處，會擺放著現場製作傳承自日本岩手縣老舖傳統製法的盛岡手燒煎餅，六片$150，價格不算便宜，不過試吃了幾片煎餅，也是有外帶一包回家，真的是又脆又香，很順口。

寫在最後，穗科的用餐環境給人一種閒適的感覺，可能或多或少是因為過了用餐尖峰時間才來店用餐。而這次品嚐的自慢冷麵，麵條的Q彈口感真的有讓我眼睛為之一亮，配上醬汁的淡淡柚子香，十分match!是會再回來光顧的店家。

PS：在穗科入口處可以看見門簷上掛著日式暖簾，這上頭印著hoshina穗科的暖簾，是穗科手打烏龍麵創始者糠信和廣先生送給台灣徒弟的禮物。據說，這暖簾是學徒已經學成可以獨當一面，才有資格掛上喔！

穗科手打烏龍麵 (復興店)
地址： 台北市松山區復興北路313巷32號
電話：(02)27171518
營業時間： 平日午餐11:30~14:00   晚餐17:30~21:00
                     假日午餐11:30~15:00   晚餐17:30~21:00
                   
另有忠孝分店
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號

電話：(02)27783737